6. Beobachtung der Schaumentwicklung

Bei der Beurteilung der Schaumentwicklung wird die pilsspezifische Schaumkonsistenz, sowie das typische Geräusch beim Einschenken berücksichtigt. Ist der Schaum fein-oder grobporig, klebt er hoch am Glas oder ist er langlebig?

Spätestens bei der Pilsspektralanalyse zeigt sich die wahre Qualität des Pilses. Durch die Spektrallampe betrachtet erkennt das geübte Auge deutlich die Beschaffenheit und Farbe des Schaumes, beeinflusst durch mikroskopische kleine Fremdkörper auf der Schaumoberfläche.

Die Schaumanalyse lässt bereits vor dem Verzehr Rückschlüsse auf Alter und Beschaffenheit des Pilses zu – ein unverzichtbares Qualitätsmerkmal!

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